Kleiner Umzug

Der ein oder andere Beitrag wird vielleicht schon gesucht und vermisst! Aber keine Panik - alle Beiträge zu Restaurants und Reisen sind auf meinen neuen Blog umgezogen: 

http://vollkommenvegan.com/

Ich freue mich auch dort über euren Besuch!

[Use Up Along] Endstand

Und hier ist er nun endlich - mein Endstand der "Use Up Along" Challenge. 7 Wochen lang hab ich verbraucht und verschenkt und mich sehr zurückgehalten wenn es um das Kaufen neuer Lebensmittel ging. Ich selbst war furchtbar gespannt was dabei rausgekommen ist. Nach der Auflistung findet ihr mein Fazit und was ich bei der Challenge über mich gelernt habe. Viel Spaß damit.

grün markiert = verschenkt an Freunde oder Foodsharing


Trocken-Produkte

Menge

Produkt

bereits geöffnet

500g

Weichweizengrieß

x

250g

Urgetreidemix

x

250g

Nudeln (Rote Linsen)

Packung

Soja-Bratlinge

Packung

Omelett-Mix

1/2 Packung

Lasagne Platten

x

250g

Sesam

x

500100g

Quinoa

x

250g

Gelierzucker 2:1

x

Packung

Ei-Ersatz

x

250g

Polenta

x

1kg300g

Rote Linsen

500300g

Schwarze Bohnen

Packung

Tortellini

Packung

Capeletti

Packung

Bulgur (im Kochbeutel)

Packung

Soja Frikassee

200g

Kokosraspel

400g

Beluga-Linsen

x

400g 50g

Buchweizen

x

150g

Sonnenblumenkerne

x

400125g

Risotto Reis

x

200g

Couscous

x

400300g

Roter Reis

x

400250g

Rundkornreis

x

300g

Langkornreis

x

300g

Sushi Reis

x

100g

Polenta

x

300g

Milchreis

x

250g

Vollkorn Basmatireis

x

200g

Roggen

x

250g

Jasmin Reis

x

Packung

Grünkern Burger Mix

Packung

Seitanfix Rustikal

250g50g

Sonnenblumenkerne

450300g

Reismehl

x

250100g

Maismehl

x

Packung

Dinkel Vollkorn Torteletts

450g

Haferflocken (zart)

x

300g

Buchweizenmehl

x

300g

Haferflocken (glutenfrei)

x

400g

Hafer

x

250g

Mie-Nudeln

500250g

Hirse

x

700g

Maismehl

x

250g

Quinoa (bunt)

150g

Haferflocken (kernig)

x

 Konserven:


 

Glas	Bohnensalat
Packung	Studentenfutter
Dose	Kürbis-Kokos-Suppe
Dose	Artischockenherzen
Glas	Marmelade	31x KiBa
Dose	Kokoswasser	3
Glas	Süßkartoffel Butter
Flasche	Mango Power Dressing
Flasche	Dressing Mango & Chili
Glas	Dänischer Gurkensalat
Glas	Rhabarber (gezuckert)
große Dose	Kidneybohnen
Glas	Kirschen (eingekocht)
Dose	Gefüllte Weinblätter
Glas	Pfirsich Kompott
Glas	Bärlauch Brotaufstrich	2
Glas	Eis Pulver
Glas	Erdbeer Rhabarber Kompott
Dose	Litschis
Glas	Marmelade	Aprikose
Dose	Black Eye Beans
Glas	Marmelade	unbekannt
Dose	Erdbeeren
Glas	Aprikosenkompott
Glas	Marmelade	3x Banane
Glas	Streichcreme Rote Beete Meerettich
Packung	CreSoy Soja
Glas	Sojakeimlinge
Dose	Pizzatomaten
Flasche	Dressing Balsamico Waldfrüchte
Glas	Blumenkohlsalat
Dose	Streichcreme Shiitake Champignom
Glas	Kürbiscreme

Müsli & Co.:

32 Packungen	Nori Blätter	x
80g	Shiitake (Getrocknet)	x
32 Packungen	Reispapier (groß & klein)	x
2 Packungen	Kokospulver
2 Packungen	Eistraum
Packung	Milchreis (Fix)
2 Packungen	Dessertcreme
500g	Saitanfix	x
500g	Dinkelflocken
10050g	Amaranth gepufft	x
4	Soja Bigsteaks
150g	Sojawürfel	x
Packung	Vegetarische Cracker (wie Krabbenchips)	x
150g	Kakao Düsis	x
10050g	Vollkorn Quinoa gepufft	x
50g	Vollkorn Reis gepufft	x
100g	Braunhirse Flakes	x
50g	Dinkelflakes	x
Packung	Frühstücksbrei
250150g	Trockenpflaumen	x
Packung	knusprige Goji-Beeren
1 1/2 Packung	Soft-Datteln
Packung	Ingwer-Sticks
Reste	Erdnüsse
	Mandeln (gehackt)
	Pistazien (gehackt)
	Mohn
	Kokoschips
	Feigen
	Haselnüsse
	Mandeln (gemahlen)
	Cranberries
	Maulbeeren

 Fazit:

Es ist doch noch eine ganze Menge übrig. Aber es ist doch viel weniger geworden. Besonders beim Reis konnte ich ordentlich reduzieren. Bei den Konserven hat sich leider durch mich selbst nicht so viel getan - dafür konnte ich viel fürs Foodsharing abgeben.



Was ich gelernt habe und welche Konsequenzen ich daraus ziehe:

1. Ich habe drei Regale voller Kochbücher - und alle sind voller Möglichkeiten meine Vorräte abzubauen. Ganz oft gibt es im Index (also ganz hinten) auch eine Sortierung nach Zutaten. Die gehe ich dann einfach durch und schaue was ich noch verbrauchen möchte. Das ist eine Win-Win-Win-Situation, denn so benutze ich nicht nur endlich meine vielen Kochbücher, sondern lerne neue Rezepte kennen und kann nebenbei Vorräte verbrauchen.
2. Wenn ich für irgendein Rezept ein ganz bestimmtes Produkt brauche, welches ich nicht da habe, gucke ich nun direkt im Internet oder in meiner Bibliothek nach weiteren Rezepten mit dieser Zutat. So kann ich verhindern dass sie irgendwo ganz hinten im Schrank landen und in Vergessenheit geraten.
3. Viele meiner Produkte die ich hamstere haben ihren Ursprung in der VeganBox. So sehr ich die Box und die Idee dahinter liebe, so schädlich ist sie für mein Konsumverhalten. Daher habe ich sie erstmal abbestellt bis alle Produkte der vergangenen 1,5 Jahre aufgebraucht sind. Und damit hab ich noch etwas Arbeit vor mir.
4.  Foodsharing ist was Tolles! Ich habe die Prüfung nach geeigneten Sachen zum Verschenken 2x durchgeführt - zu Beginn und zum Ende. Zum Start habe ich alles aussortiert von dem ich mir sicher war es nicht mehr zu verwenden. Zum Schluss hatte ich dann von allem übrig gebliebenen die Erkenntnis dass "aufheben, bis ich es mal gebrauchen könnte" keine gute Strategie ist. Zuerst habe ich meine Freunde gefragt ob sie etwas davon haben möchten. Hierbei ist schon viel weggegangen, aber längst nicht alles. Dann habe ich mich bei Foodsharing.de registriert und die Sachen als "Essenskorb" angeboten. Beides geht schnell und einfach. Und Tadaaa! Schon kommen die Lebensmittel ihrem eigentlichen Zweck - gegessen werden - zugute.

Ich möchte mich bei Claudia und Carola bedanken, die diese tolle Challenge ins Leben gerufen haben! Es hat sehr viel Spaß gemacht und die Erfahrungen, die ich gemacht hab, sind einmalig. Ich hoffe im nächsten Jahr macht ihr weiter, denn dann bin ich gern wieder dabei. Dann aber hoffentlich mit einem kleineren Ausgangsliste.



 

[Use Up Along] Woche 7

Und so schnell sind sie vorbei, die 7 Wochen mit "Use Up Along". In dieser Woche bin ich hauptsächlich in den letzten Tagen zum Verbrauchen gekommen. Die Tage davor habe ich auch fleißig gekocht, allerdings ohne meine Vorräte, dafür mit haufenweise frischem Gemüse.

Ein paar Fotos gibt es aber doch. Zusätzlich zu diesen Gerichten habe ich außerdem fleißig mein Granola verbraucht und ein Life-Changing-Bread gebacken. Bei letzterem konnte ich gut Haferflocken und Sonnenblumenkerne verbrauchen.

Eine Zusammenfassung und den Endstand meiner Challenge findet ihr hier in einem zusätzlichen Post.

Miso Power Bowl (aus "Oh she glows")

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Quinoa

Rohes Buchweisen Porridge (aus "Oh she glows")

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Buchweizen & Kokosflocken

Brokkoli & Cashew Käse Burrito mit Quinoa (aus "Oh she glows")

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Quinoa

[Use Up Along] Woche 6

In der letzten Woche hat das mit dem Aufbrauchen schon sehr viel besser geklappt. Mein Schrank ist noch immer weit entfernt davon leer zu sein, aber ein wichtiger Anfang ist gemacht. Zu meinem Endergebnis und meinen gezogenen Konsequenzen gibt es dann nächste Woche mehr Infos.

Die Aufgabe der vergangenen Woche war "Benutze die Zutat, die du die ganze Zeit noch nicht verwendet hast, oder das, was du am wenigstens benutzt hast!"
Für mich hieß das ganz konkret: Hirse und Buchweizen! Und von beidem war ich mal wieder positiv überrascht was ihre Vielfältigkeit und die Verwendung angeht. Hier nun meine Fotos von letzter Woche:

Voluminöses Reste-Essen (Möhrensalat, Mock Duck und Gemüse, Tamarinden-Chutney und Kardamom-Reis)

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Jasmin-Reis (die allerletzten Reste!), Datteln

"Apple Pie Oats" (Haferflocken mit Äpfeln, Chia, Hanf und vielem mehr)

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: glutenfreie Haferflocken, Kokosraspeln, Hanfsamen, Nüsse

Großer Salat mit gebratenem Fenchel, Hirse, Cranberries und Zitronen-Tahini-Dressing, dazu Balsamico-Ahornsirup-Tempeh

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Tempeh, getrocknete Cranberries

Kokos-Sojajoghurt mit Hirse, Äpfeln und Apfel-Aprikosen-Mus

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Hirse

"Goddess Noodles" (Pasta mit Brokkoli, Tempeh und cremiger Tahinisoße)

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Rote Linsen - Nudeln

Kokos-Sojajoghurt mit Apfel-Aprikosen-Mus und selbstgemachtem Granola

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: alles im Granola (siehe unten)

 Selbstgemachtes Granola - Soooo lecker!

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Buchweizen, glutenfreie Haferflocken, jede Menge Trockenfrüchte (Cranberries, Maulbeeren, Pflaumen, Datteln), jede Menge Nüsse, gemahlene Mandeln, Sonnenblumenkerne


Das Thema dieser letzten Challenge-Woche ist "Endspurt" - das passt ja wunderbar! Auf meiner Liste steht noch ein rohes Buchweizen-Porridge, das Lebensverändernde Brot und mal schauen was meine Kochbücher noch so hergeben. Tschakka!

Mehr Infos zu "Use Up Along" findet ihr natürlich hier.

[Use Up Along] Woche 3-5

Jaja, so ist das manchmal. Man findet einfach keine Zeit zum Bloggen. Oder zum Kochen. Im schlimmsten Fall: für Beides! So ging es mir in letzter Zeit mal wieder, daher kommt mein Bericht leider viel zu spät. Das Gute ist: ich habe weitergemacht mit dem Aufbrauchen und war fast gar nicht neu hamstern (bis auf einen ausgiebigen Asiamarkt-Besuch). Gekocht habe ich natürlich in den vergangenen 3 Wochen auch, aber tatsächlich gab es auch viel außerhalb zu Essen oder wir haben beim Lieferdienst bestellt. Ein bisschen was konnte ich schlussendlich doch fotografieren, so dass nun endlich Fotos der Wochen 2-5 folgen.

Ich hoffe ich finde in dieser Woche Zeit einen Zwischenstand zu schreiben. Mein Blick in den Vorratsschrank verrät dass zumindest viel Reis und viele Linsen verschwunden sind. Das werte ich also ersten großen Erfolg. Gleichzeitig wartet noch so viel mehr.
Ich ziehe Ende April übrigens um und mein großer Wunsch ist es, so wenig Lebensmittel wie möglich in Umzugskartons verstauen zu müssen. Also heißt es nochmal Endspurt für meinen Vorrat.


Erdnuss-Kohl-Reis-Eintopf mit Spinat und Sprossen:

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Langkornreis

gepoppter Kokosjoghurt mit Erdbeeren und Himbeeren

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: gepoppter Amaranth, Reis & Quinoa

Selbstgemachte Tortillas mit Tempeh-Chorizo, Guacamole und Paprika-Quinoa

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Quinoa (und Mehl)

Linsenburger mit Pommes

von meiner Liste verwendet habe ich dafür:  Rote Linsen

Die Challenge der kommenden Woche heißt: "Benutze die Zutat, die du die ganze Zeit noch nicht verwendet hast, oder das, was du am wenigstens benutzt hast!"
Ich habe dabei an die Hirse, den Sesam und das Maismehl gedacht. Und wenn ich ganz ganz mutig bin, versuche ich mich ein allerletztes Mal an schwarzen Bohnen (sind mir bisher immer angebrannt nachdem ich sie stundenlang eingeweicht und gekocht hab) und Polenta (hat bei mir noch NIE geklappt): Ich werde berichten.

Mehr Infos zur Aktion "Use Up Along" findet Ihr übrigens hier.

[Use Up Along] Woche 2

Nach der zweiten Woche von "Use Up Along" bin ich noch immer fleißig dabei und brauche begeistert meine Vorräte auf. Bei der zweiten Aufgabe "Für mindestens eine Zutat spukt dir bestimmt seit Ewigkeiten ein Rezept im Kopf rum, das du machen willst, oder? Dann koch/back es diese Woche endlich!" habe ich sogar eins meiner neuesten Kochbücher durchgekocht und viele spannende Rezepte entdeckt.

Die Rezepte stammen fast alle aus "The Lotus and the Artichoke: Sri Lanka". Ich habe im verganenen Jahr ein Interview mit dem Autor geführt und eine Kochbuch-Rezension geschrieben. Die Rezepte der vergangenen Woche waren zum größten Teil neu für mich und ich hab dann bald das komplette Buch durch. Es ist wirklich mehr als empfehlenswert - nicht nur für Veganer und Asiaküchen-Fans.


Und hier meine Gerichte der vergangenen Woche bzw. Aufgabe:


Veg Fried Rice mit Pol Sambol (Kokosnuss-Würzmischung) & Tamarinden-Dattel-Chutney

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Langkornreis, Kokosflocken, Datteln

Dal-Curry, Appa (Kokos-Reis-Crêpes) & Tamarinden-Dattel-Chutney

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Rote Linsen, Reismehl

Appa belegt mit Avocado und Sprossen, dazu grünes Gemüse (Mangold, Portulak & Brokkoli) mit Erdnusssauce

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Reismehl, Erdnüsse

Blätterteig-Fruchtschnecken

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Pistazien, Pfirsich Kompott

Thüriger Klöße, Gulasch, Rotkraut & Erbsen

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: nur die Sojawürfel (der Rest ist von Mama & Papa zubereitet)

Veg Fried Noodles mit Tamarinden-Dattel-Chutney

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Mie-Nudeln

Auf in die nächste Woche! Ich mache nebenbei auch bei einer 21-Tage-Grüne-Smoothie-Challenge mit, bei welcher ich mein Frühstück durch das grüne Gold ersetze. Daher wird es gar nicht so einfach werden mich an der folgenden Aufgabe für die neue Woche zu versuchen: "Verwende einen Tag lang in jeder Mahlzeit mindestens eine Zutat aus deiner Bestandsliste!" Aber ich bin hochmotiviert!

[Use Up Along] Woche 1

Die erste Woche der Challenge ist rum und was soll ich sagen? Ich bin begeistert.
Nach einer ernüchternden Bestandsaufnahme habe ich meine Energie direkt gebündelt, einen Essensplan für die vergangene Woche gemacht, eine Foodsharing-Tüte zusammengestellt und auch an meine Freundinnen Dinge meiner Liste verschenkt.

Alle Infos zu "Use Up Along", eine Übersicht der Teilnehmer und die ersten Gerichte findet ihr natürlich hier. Und hier.

Die Aufgabe der ersten Woche hieß: "Koche ein Gericht, das außer frischen Gemüse/Obst nur Sachen von deiner Use-Up-Along-Liste enthält."

Nunja, da ich meine Liste ja ohnehin ohne Dinge wie Öl, Gewürze usw. gestaltet habe, habe ich mir für diese Aufgabe das natürlich zugestanden. Und darüber hinaus gab es auch in meinem Kühlschrank noch Lebensmittel die es aufzubrauchen gab. Angefangener veganer Käse und Cashewmilch zum Beispiel. Beim Einkaufen habe in dieser kompletten Woche tatsächlich nur Frisches in den Korb gepackt - also ausschließlich Obst und Gemüse (neben den anderen Notwendigkeiten wie Toilettenpapier und Katzenfutter).

Für die Aufgabe habe ich dann die folgenden Gerichte gebastelt:


1. Linsenlasagne mit Cashew-Béchamelsauce

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Lasagne Platten, Rote Linsen, Beluga-Linsen

2. Burrito Bowl mit Bohnen, Reis und Salsa

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Langkornreis, Black Eye Beans

3. Tortellini in cremiger Kürbissauce mit frittiertem Salbei

von meiner Liste verwendet habe ich dafür: Tortellini

Meine Erkenntnisse und Überlegungen dieser 1. Woche:

1. Man spart beim Einkaufen erstaunlich viel Geld. Ich habe mich daher entschieden noch öfter die Bio-Variante beim Obst und Gemüse zu wählen.
2. Warum habe ich so viel Reis? Und so viel Bohnen und Linsen? Ich liebe das alles, keine Frage. Aber 8 verschiedene Sorten Reis?! Warum?! 
3. 500g sind schon echt viel. Besonders für eine Person. Wie soll ich das alles je aufbrauchen.
4. Ich koche für mich allein und die Portionen sind echt riesig. Ich konnte also mindestens 2x von allem essen. Das spart nicht nur Geld, sondern auch Zeit.
5. Man wird richtig kreativ in der Küche. Kochen ohne Rezept kann auch ganz angenehm sein.

Die neue Aufgabe für Woche 2 lautet: "Für mindestens eine Zutat spukt dir bestimmt seit Ewigkeiten ein Rezept im Kopf rum, das du machen willst, oder? Dann koch/back es diese Woche endlich!"


Der Plan für die nächsten Tage steht. Ich verrate mal so viel: es wird viel Reis geben!